Энергетическая ценность на порцию

Калорийность511.3 ккал

Белки9.6 г

Жиры32.5 г

Углеводы45.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Сахар	250 г
Яичный белок	5 штук
Кукурузный крахмал	20 г
Миндальные лепестки	120 г
Сахарная пудра	40 г
Сливки 33%-ные	70 мл
Сыр маскарпоне	400 г
Ванильный экстракт	½ чайных ложек
Клубника	250 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Взбить белки с сахаром до твердых пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки
2
Добавить 100 г миндальных лепестков и крахмал и перемешать, двигаясь снизу вверх, чтобы белки не упали.
3
Распределить меренгу равномерно на силиконовом коврике или пергаменте. Отправить в духовку, разогретую до 165 градусов, на 25 минут. Готовой меренге дать остыть на решетке.
Инструменты
Бумага для выпечки
4
Нарезать клубнику на четвертинки.
Инструменты
Нож шефский
5
Маскарпоне смешать с сахарной пудрой (30 г) , сливками и ванильным экстрактом.
6
Перевернуть корж на доску, аккуратно снять с него лист.
7
Равномерно распределить крем по коржу, отступая от краев на 1–2 см.
8
Короткие края меренги надрезать ножом, чтобы он проще сворачивался.
9
Выложить на крем клубнику.
10
Свернуть рулет, не сдавливая его.
11
Обрезать края и посыпать готовый рулет миндальными лепестками и сахарной пудрой.