Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Марина Константинова, соваледлица кафе «Blanket&Co».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 100 г |
| Сахар | 75 г |
| Тростниковый сахар | 75 г |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Сода | 3 ½ г |
| Разрыхлитель | 7 ½ г |
| Соль | 2 г |
| Корица | 2 г |
| Лимонная кислота | 2 г |
| Масло из виноградных косточек | 120 мл |
| Грецкие орехи | 75 г |
| Морковь | 170 г |
Инструкция приготовления
1Разбить яйца в глубокую миску. Добавить туда сахар. Очень хорошо взбить массу минуты 2–3. В конце концов должна получиться довольно густая масса.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2В другой миске соединить муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу и лимонную кислоту. Перемешать венчиком до однородности.
3Соединить сухую смесь с яйцами и сахаром. Делать это в три-четыре этапа, всыпая по чуть-чуть и постоянно помешивая лопаткой. Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной. Лопатку вращать по часовой стрелке, а миску — против.
4Добавить в тесто масло виноградной косточки. Снова перемешать.
5Порезать грецкий орех ножом на небольшие кусочки.
Инструменты
Нож шефский
6Морковь натереть на мелкой терке. Отжать ее покрепче, пока из нее не выйдет вся влага. Добавить морковь и орехи в тесто, перемешать.
Инструменты
Терка ручная
7Взять форму размером 24х8 см. Смазать ее любым растительным маслом. Выложить форму пергаментом. Залить в форму кекс — тесто должно занять три четверти формы. Отправить кекс в духовку, разогретую до 160 градусов, на 60–70 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
8После того как кекс приготовится, его нужно правильно остудить, тогда он будет рассыпчатый и влажный. Для этого горячий кекс вместе с формой завернуть в пленку — тогда вся влага останется внутри.
