История рецепта

Мраморный кекс (он же в некоторых вариациях "зебра") представляет собой классическую сдобную выпечку с добавлением какао. Его особенность также в характерной округлой форме (как правило, выпекается в большой кекснице со ступкой).

Традиционный рецепт предполагает большое количество масла и сахара, что не всегда по нраву кулинарам, практикующим здоровое питание. Поэтому, вдохновлённая базовой идеей красивого кекса, я создала органический вариант этой выпечки: на цельнозерновой муке, с меньшим количеством сахара и натуральными вкусовыми добавками.

Попробуйте!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность382.5 ккал

Белки8.9 г

Жиры19.8 г

Углеводы41.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Куриное яйцо	2 штуки
Коричневый мягкий сахар	60 г
Топленое масло	35 мл
Растительное масло	25 мл
Молоко	30 мл
Пшеничная мука	70 г
Зерновая мука	80 г
Пекарский порошок	4 г
Морская соль	щепотка
Какао-порошок	15 г
Эспрессо	35 мл
Ванильный экстракт	3 мл

Инструкция приготовления

Готовить:55 минут

1
Два средних яйца комнатной температуры взбить с сахаром. Постепенно ввести оба вида масла, молоко и ванильный экстракт. Снова взбить.
Инструменты
Миксер
2
В отдельную миску просеять муку с пекарским порошком, добавить соль. Жидкую смесь ввести в мучную и, недолго мешая, получить однородное негустое тесто.
Инструменты
Сеялка для муки
3
Подготовленную форму (среднего диаметра) заполнить половиной теста. В оставшееся тесто быстро просеять какао и влить предварительно заваренный крепкий кофе, размешать. Полученной смесью покрыть светлое тесто в форме. Слегка «размешать» тесто лопаткой, чтобы слои смешались.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки
4
Выпекать кекс в предварительно разогретой до 175 градусов печи примерно 35 минут. Остывший кекс вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

Выпекать кекс можно в любой форме, но для оригинального вида «мраморного» кекса стоит использовать специальную форму со ступкой (сделайте форму самостоятельно: по центру круглой кексницы среднего размера установите узкий металлический стакан (по стенкам смазанный маслом), наполненный термостойким грузом - так, чтобы тесто не опрокинуло стакан при заполнении формы).