Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Мраморный кекс (он же в некоторых вариациях "зебра") представляет собой классическую сдобную выпечку с добавлением какао. Его особенность также в характерной округлой форме (как правило, выпекается в большой кекснице со ступкой).
Традиционный рецепт предполагает большое количество масла и сахара, что не всегда по нраву кулинарам, практикующим здоровое питание. Поэтому, вдохновлённая базовой идеей красивого кекса, я создала органический вариант этой выпечки: на цельнозерновой муке, с меньшим количеством сахара и натуральными вкусовыми добавками.
Попробуйте!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Коричневый мягкий сахар | 60 г |
| Топленое масло | 35 мл |
| Растительное масло | 25 мл |
| Молоко | 30 мл |
| Пшеничная мука | 70 г |
| Зерновая мука | 80 г |
| Пекарский порошок | 4 г |
| Морская соль | щепотка |
| Какао-порошок | 15 г |
| Эспрессо | 35 мл |
| Ванильный экстракт | 3 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Два средних яйца комнатной температуры взбить с сахаром. Постепенно ввести оба вида масла, молоко и ванильный экстракт. Снова взбить.
Инструменты
Миксер - 2
В отдельную миску просеять муку с пекарским порошком, добавить соль. Жидкую смесь ввести в мучную и, недолго мешая, получить однородное негустое тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Подготовленную форму (среднего диаметра) заполнить половиной теста. В оставшееся тесто быстро просеять какао и влить предварительно заваренный крепкий кофе, размешать. Полученной смесью покрыть светлое тесто в форме. Слегка «размешать» тесто лопаткой, чтобы слои смешались.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Выпекать кекс в предварительно разогретой до 175 градусов печи примерно 35 минут. Остывший кекс вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.
Инструменты
Термометр для духовки
