Автор рецептаАнна Бочкарева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 1 стакан |
| Яблоко | 1 кг |
| Яичный желток | 1 г |
| Яичный белок | 5 г |
| Сахар | 300 г |
| Слоеное тесто | 1 кусок |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить яблоки (нужны крепкие), снять кожуру и нарезать на дольки или кусочки, толщиной 3–5 мм.
- 2
В сковороду налить стакан воды и высыпать стакан сахарного песка. Сварить карамель, не мешать. Как сахар зарумянится, выложить туда яблоки и 5 минут их карамелизировать.
- 3
Снять с огня, достать яблоки из сиропа.
- 4
Разморозить пласт готового слоеного дрожжевого теста. Раскатать в прямоугольник. Осторожно, острием ножа, отступив по 2 см от края теста, сделать по всему периметру надрез, словно обрисовываем борт пирога. Важно не прорезать тесто насквозь!
- 5
Выложить яблочную начинку (без сока), не заступая за края «обрисованного» ножом бортика пирога.
- 6
Дать постоять минут 5–10, смазать желтком борт пирога и выпекать до легкой румяности пирога. Температура зависит от вашей духовки. Я пеку при 220 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Тем временем взбить 5 белков со щепоткой соли до мягких пиков, затем высыпать туда 100 г сахара и взбить до плотной, блестящей массы, как для меренги.
Шпаргалка
Как взбить белки - 8
Достать зарумянившийся пирог, выложить взбитый белок на яблоки и опять вернуть в духовку на 10 минут, пока не зарумянится меренга.
