Автор рецептаМиша Зайцев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе соленой трески | 500 г |
| Томатный соус | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сухие дрожжи | ½ чайных ложек |
| Ром | 1 столовая ложка |
| Кукурузное масло | 5 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Яичный белок | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Положите треску, вымоченную за ночь, в кастрюлю, полностью залейте водой и, как только закипит, снимите с огня, накройте и оставьте настояться 10 минут. Выловите рыбу, отделите ее от кожи и костей, разберите мякоть на крупные хлопья.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Для теста смешайте в миске муку, дрожжи и щепотку соли. В середине сделайте углубление и введите в него желток, растительное масло и ром (или бренди). Все хорошо перемешайте и добавьте столько воды, чтобы добиться консистенции не слишком густого пюре. Теперь накройте тесто и дайте постоять 2 часа.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Непосредственно перед жаркой взбейте в сухой чистой миске оба белка с щепоткой соли и осторожно введите их в тесто. В сковороде нагрейте масло до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). Обмакивайте по 3 куска рыбы в тесто и обжаривайте в горячем масле до золотистой корочки. Вынимайте готовые оладьи шумовкой, давая лишнему жиру стечь, и держите их в тепле, пока жарятся остальные.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Подогрейте томатный соус и подавайте оладьи на стол, предложив соус отдельно.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус
