Автор рецептаАнтонина Сапрыкина
История рецепта
Очередная традиция на Новый год уже несколько лет))) пирог обладает настолько чудесным ореховым вкусом и карамельным ароматом, наполняющим дом во время приготовления начинки и выпечки, что как нельзя кстати подходит для новогодних и рождественских праздников. В этом году ,по просьбам жаждущих, я пекла его дважды!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сахар | 230 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сливки 33%-ные | 400 мл |
| Грецкие орехи | 200 г |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сливки достать из холодильника за 3 часа до приготовления. Если забыли или не успели, подогрейте их в микроволновой печи до тёплого состояния.
- 2
Для теста размягченное сливочное масло растереть со 80 г сахарного песка, добавить муку, разрыхлитель, перемешать.
- 3
Влить 50 мл теплых сливок, размешать до растворения комков муки, добавить ванильный сахар. Отставить в тёплое место.
- 4
Разогреть плиту, выставив средний огонь. На сковороду или в кастрюлю с толстыми стенками высыпать сахар-песок и нагревать до коричневого цвета. Периодически аккуратно помешивать, сдвигая сахар светлыми участками ближе к нагретой поверхности, чтобы он тоже стал коричневым. Необходимо следить за тем, чтобы сахар, превращаясь в карамель, не сгорел, иначе он приобретёт горький привкус и горелый запах. В итоге карамель должна стать густой и тягучей, светлого золотистого цвета. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ТРОГАЙТЕ РУКАМИ И НЕ ПРОБУЙТЕ ГОРЯЧУЮ КАРАМЕЛЬ - ОНА ОЧЕНЬ ГОРЯЧАЯ!
- 5
Прямо в карамель добавить порциями 350 мл тёплых сливкок, постоянно помешивая, иначе карамель тут же застынет. Когда карамельно-сливочная смесь закипит, добавить в неё измельчённые грецкие орехи, хорошо перемешать и поставить остывать в холодное место.
- 6
Чуть меньше половины теста вылить в подготовленную форму, выстланную пекарской бумагой, на тесто выложить всю орехово-карамельно-сливочную смесь, распределить по поверхности теста, на неё вылить вторую половину теста, распределить.
- 7
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
- 8
Проверить готовность зубочисткой, воткнув её в центр пирога — она должны остаться сухими.
- 9
Пирог вынуть, немного охладить для того, чтобы сахарная пудра не растаяла на горячей поверхности. Посыпать пудрой, используя ситечко, подать тёплым. Но и холодным он очень вкусен!
