Автор рецептаАнита Селюкова
История рецепта
Панна-котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили.
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Десерт подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-кота имеет белый цвет. Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 30%-ные | 300 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Сахар | 60 г |
| Ванильный стручок | по вкусу |
| Желатин в пластинах | 8 г |
| Вишня | 150 г |
| Сахарная пудра | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Сливки и молоко налить в маленькую кастрюльку и добавить сахар. Стручок ванили разрезать пополам и выскрести семена. Положить стручок вместе с семенами в кастрюлю к сливкам.
Инструменты
Соусник - 2
Сливки перемешать и довести до температуры примерно 90 градусов на слабом огне (почти до кипения). Снять кастрюлю с огня и дать постоять сливкам около 15 минут, они впитают в себя аромат ванили.
Инструменты
Миксер - 3
Удалить из сливок стручок. Листовой желатин замочить в миске с холодной водой на 10 минут (или следуя указаниям на упаковке производителя).
- 4
Набухший желатин хорошо отжать и добавить к ароматизированным сливкам. Перемешать и проследить за тем, чтобы желатин полностью растворился. Разлить десерт по формочкам и убрать в холодильник на 8 часов.
- 5
Вишню с пудрой подогреть в сотейнике до получения желаемого соуса.
