Энергетическая ценность на порцию

Калорийность397.6 ккал

Белки7.3 г

Жиры22.4 г

Углеводы41.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Сливки 20%-ные	400 мл
Сахар	150 г
Желатин	15 г
Яичный желток	2 штуки
Ванилин	1 чайная ложка

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Взять 350 миллилитров сливок, добавить к ним ванилин и сахар, поставить на огонь и нагреть, постоянно помешивая. Довести до кипения, но ни в коем случае не кипять.
2
Параллельно смешать остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15–20). Эту смесь добавить к нагретым сливкам, перемешать и продолжать нагревать на плите, постоянно помешивая, довести жидкость до кипения, но не кипять.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Затем оставить остужаться минут на 15 при комнатной температуре. Затем взбить миксером на большой мощности, а чтобы у нашего блюда было достаточно воздушности в последствии, делаеть это на холодной водяной бане.
Инструменты
Миксер

Совет по рецепту

Можно разнообразить панна-котту миндальным соусом. Для его приготовления возьмем 3 яичного желтка, 75 граммов сахара, 5 граммов кукурузной муки, 125 мл молока, 125 мл сливок и 5 граммов миндального экстракта. Яичные желтки взбиваем с сахаром и добавляем кукурузную муку. Тем временем вскипятим молоко, сливки и миндальный экстракт. Затем перемешиваем обе смеси и нагреваем до 75 градусов, а затем охлаждаем в холодильнике.