Автор рецептаGeogeosmookie
История рецепта
Flan Pâtissier, или Парижский флан, несмотря на кажущуюся простоту приготовления и непритязательность, - мой любимый французский десерт. Ни с чем не сравнимо удовольствие от кусочка свежайшего флана, купленного в ближайшей булочной и съеденного тут же - на лавочке в парке или на набережной, да и просто на ходу. Едва ли не бОльшее удовольствие получаешь, когда наконец-то удается добиться *того самого* вкуса дома! Я встречала десятки рецептов парижского флана, отличающихся мелочами, но ни один из них не позволял мне добиться нужной консистенции и вкуса - до недавних пор, когда в дебрях французского интернета был найден, как мне кажется, идеальный рецепт. Делюсь с вами находкой - и приятного аппетита!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 1 л |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Кукурузный крахмал | 120 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Ваниль | по вкусу |
| Слоеное тесто | 250 г |
| Сливочное масло | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180°C.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Довести молоко до кипения, предварительно добавив в него ваниль (молотый стручок/экстракт ванили/ванилин).
- 3
Пока молоко нагревается, смешать в салатнике яйца с сахарной пудрой; добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородного состояния.
- 4
Постепенно влить кипящее молоко в смесь яиц, сахара и крахмала; перемешать.
- 5
Поставить крем на медленный огонь и, не переставая перемешивать, вновь довести до кипения, после чего варить еще 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 6
Раскатать слоеное тесто и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Вылить заварной крем в форму и выпекать 40 минут.
- 7
Флан готов. Подают его холодным, можно с шариком мороженого.
