Автор рецептаChef Hands
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие дрожжи | 60 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Маргарин | 200 г |
| Хмель | 50 г |
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Молоко | 1 стакан |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Ванилин | 3 г |
| Растительное масло | ½ стаканов |
| Ананасовые цукаты | 100 г |
| Изюм | 100 г |
| Вяленая клюква | 100 г |
| Сахарная глазурь | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать опару: смешать 1 ст. л. сахара, 60 грамм живых дрожжей, 50 мл воды (теплой). Хорошо размешать и добавить 3 ст. л. муки, тщательно размешать до однородной консистенции. Оставить на 20 минут в тепле, чтобы дрожжи обогатились кислородом.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Подготовить хмель. В сотейник добавить 0,5 стакана воды, хмель и варить 10 минут.
Инструменты
Сотейник - 3
Затем взять сито (мелкое) или марлю и процедить. В полученный отвар добавить муки, чтобы получилось как клейстер (состояние жидкой сметаны). Смешать с опарой, которая уже подошла.
Инструменты
Барабанное сито - 4
Растопить маргарин и оставить остывать до комнатной температуры.
- 5
Взбить 5 охлажденных яиц и оставшийся сахар до полного растворение, добавить ванилин и соль.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Смешать яичную смесь с опарой. Частями всыпать муку и вымешивать лопаткой. Когда будет сложно мешать лопаткой, вымешивать руками. В конце добавить растительное масло и продолжать вымешивать еще 10–15 минут (чтобы тесто стало однородным).
Инструменты
Силиконовые лопатки - 7
Оставить тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30–35 минут.
- 8
Когда тесто подошло, добавить предварительно замоченные сухофрукты и 1 ст. л. муки (чтобы цукаты лучше вмешались) и хорошо вымесить. Далее равномерно распределить по всему тесту и оставить подходить 20 минут.
- 9
Подошедшее тесто разделить на шесть частей (это на средние пасхи весом 400 грамм) и уложить в бумажные формы. Оставить еще раз подходить тесто до увеличения в полтора-два раза. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов (без обдува).
Инструменты
Термометр для духовки - 10
В разогретую духовку поставить подошедшие куличи на 5 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшить до 180 и выпекать 25 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 11
Проверить готовность пасхи с помощью длинной деревянной шпажки. Проткнуть кулич до середины и вытащить: если шпажка сухая и на ней ничего не осталось, значит, готово. Достать из духовки и уложить набок, чтобы они немного остыли.
Инструменты
Шпажки - 12
Сделать глазурь: взбить 2 белка и сахарную глазурь миксером до стойкой пены.
Шпаргалка
Как взбить белки - 13
Украсить куличи на свое усмотрение.
