Автор рецептаЕда
Пасха — праздничный десерт из творога и желтков. Готовят его, собственно, на Пасху, и форма этого блюда имеет особое значение: усеченная пирамида повторяет очертания Голгофы и символизирует радость воскрешения. Этот рецепт пасхи традиционный и неторопливый. Чтобы приготовить вкусную пасху, сначала творог несколько часов избавляют от лишней влаги, затем перетирают через сито, а уже потом соединяют с желтками, сливками, маслом и сахаром. Для украшения и вкуса используют сушеную клюкву. Но если клюквы нет, то классический рецепт пасхи можно немного изменить и добавить бруснику или другие сушеные ягоды.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Творог 18%-ный | 1 кг |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахар | 170 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Изюм | 40 г |
| Сушеная клюква | 40 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Обернуть творог марлей, переложить на сито или дуршлаг, установить его на любую подходящую емкость и установить сверху гнет, чтобы избавить творог от лишней жидкости. Оставить на 5 часов.
3Затем протереть творог через сито.
4Слегка взбить желтки с половиной сливок.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
5Оставшиеся сливки подогреть в сотейнике, не доводя до кипения, и постепенно, держа на небольшом огне, вмешать к ним сливочно-желтковую смесь. Продолжать мешать, пока смесь не загустеет.
Инструменты
Сотейник
6Растереть сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром добела.
7Соединить протертый творог, густые сливки и масло с сахаром и взбить миксером.
Инструменты
Миксер
8Добавить изюм и клюкву, хорошо перемешать.
9Пасочницу внутри выстелить смоченной в воде марлей. Плотно уложить творожную массу, накрыть тарелкой и поставить сверху небольшой гнет. Убрать в холодильник на ночь.
10Готовую пасху перевернуть и поставить на тарелку, снять пасочницу, а затем снять марлю.
11Подать.
