Автор рецептаЕда
Печенье «Линцские глаза» (Linzer Augen или Linzeraugen) готовят за неделю до сочельника, чтобы успело отлежаться, а после наполняют им мешки ряженых, которые ходят по домам, исполняя рождественские гимны. Рецептов печенья море, но одно из популярнейших — «Линцские глаза» (не путать с «Линцскими пальчиками», которые вовсе не выпечка, а сосиски). Из песочного теста нарезают парное количество кружков, в половине из них проделывают одно или три круглых отверстия и отправляют в печку, потом целые кружки покрывают глазурью из смородинового джема и скрепляют печенья между собой. Прорези с джемом — те самые «глаза», или «окна» — так их тоже называют. А еще называют «поцелуйчиками», «озорниками» или печеньем Иоганнеса. По легенде, в XVII веке, во время Тридцатилетней войны, пекарь Иоганнес фон Редсбург придумал рецепт, приготовил это вкусное печенье и бесплатно раздал его на улицах Линца, чтобы порадовать в канун Рождества горожан.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндаль | 140 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Молотая корица | ¼ чайных ложек |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | 170 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Ванильная эссенция | ½ чайных ложек |
| Малиновый джем | 150 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Блендер
2Разогреть духовку до 180 градусов. На противень выложить миндаль и подсушить его в духовке в течение 8–10 минут.
3Затем достать и дать ему остыть, измельчить в блендере.
4Смешать муку, сахар, корицу и соль.
5Добавить размягченное масло и перемешать до состояния крошки. Добавить яйцо, ванильную эссенцию и молотый миндаль.
6Замесить тесто, упаковать его в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
7На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 6 мм. Вырезать печенья при помощи формы диаметром около 7 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом. У половины печений вырезать дырочки в центре при помощи меньших формочек.
Инструменты
Скалка
8Выпекать печенье при той же температуре около 12 минут, края печенья должны зарумяниться. Дать готовому печенью полностью остыть.
9Печенья с дырочками посыпать сахарной пудрой. Цельное печенье намазать джемом, оставляя в центре печенья больше джема, чем по краям.
10Сверху положить присыпанное пудрой дырявое печенье.
