Автор рецептаYassenka
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 60 г |
| Куриное яйцо | 10 штук |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Молоко | 250 мл |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Свежие дрожжи | 21 г |
| Крахмал | 20 г |
| Сахар | 40 г |
| Ванильный сахар | 30 г |
| Горький шоколад | 1 штука |
| Пшеничная мука | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, размягченное сливочное масло и дрожжи, все смешиваем, чтобы получилась крошка. Далее вбиваем яйцо и по чуть-чуть вливаем 250 мл теплого молока (не горячее!). Получившееся тесто месим, как можно дольше (лучше руками, но можно и в комбайне). Ставим на час в сухое, теплое место. За это время тесто поднимается в два раза, как минимум.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Пока тесто подходит, делаем крем патисьер. Перетираем желтки с крахмалом и сахаром. Добавляем ванильный сахар и примерно 3 чайные ложки молока, чтобы смесь получилась жидкая. В это время доводим 250 мл молоко до кипения, тонкой струйкой вливаем яичную массу в молоко, не переставая помешивать. Варим крем еще 2–3 минуты до загустения. По готовности закрываем пленкой, чтобы пока остывает не покрылся корочкой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Берем шоколад и рубим его на мелкие кусочки. Поскольку я сластена, вместо горького шоколада брала Alpen Gold (два шоколада) в количестве 2 штук.
- 4
Раскатываем тесто тонким слоем, примерно 30х40 см. Выкладываем крем (крем должен уже остыть к этому времени), а сверху посыпаем шоколадом. Сворачиваем рулет и режем кусочками 5–7 см. Форму смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в нее получившиеся мини-рулетики. Оставляем подойти еще на полчаса, за это время они еще увеличатся в объеме.
Инструменты
Нож шефский - 5
Далее ставим в духовку на 40–45 минут при 160 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки
