Автор рецептаОльга Курникова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сахар | 225 г |
| Соль | щепотка |
| Черная смородина | 150 г |
| Малина | 150 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Вода | 75 мл |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Творог | 100 г |
| Сметана | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста смешиваем миске или комбайне масло, муку, соль и сахар(50г). Рубим в мелкую крошку. Вливаем три желтка и замешиваем тесто. В комбайне у вас для начала получится крошка. Нужно или дольше месить, пока тесто не слипнется в комок, или сжать крошку руками, чтобы получилось тесто. Если мало влаги (зависит от размера желтков), добавляем ложку воды.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности. Переносим в форму, подрезаем и убираем в холодильник на полчаса. Смешиваем творог со сметаной, вилкой избавляемся от крупных комочков, добавляем сахар по вкусу. достаем форму с тестом, выкладываем творожную массу и выпекаем 10 минут при 200°С.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Ягоду (если мороженая) не размораживаем, если свежая наоборот ставим в морозилку для твердости и не растекания при высокой температуре. Крахмал размешиваем с сахарной пудрой и осторожно перемешиваем со смородиной. Крахмал или манка нужны обязательно, чтобы начинка загустела и не растекалась. Ягоды выкладываем на горячую заготовку, выпекаем при 200°С 20 минут.. Готовим меренгу. Белки выливаем в большую миску. Начинаем взбивать до густой пены, а пока варим сироп. Насыпаем в кастрюльку сахар(175г), наливаем воду и даем сиропу закипеть, помешивая его на сильном огне. Если есть пена, удаляем ее. Сироп варим минут 5 на сильном огне, пока температура его не достигнет 120°С. Или проводим пробу на твердый шарик.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Вливаем горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем, до очень густой прочной массы. Выкладываем меренгу на пирог. Запекаем под грилем или при температуре градусов в 210-220 несколько минут, до подрумянивания. Можно делать без творожной массы и с другими ягодами, но лучше остановится на кислых ягодах(клюква, смородина).
