Автор рецептаУльяна Кулик
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Песочное тесто | 300 г |
| Вода | 3 столовые ложки |
| Очищенный миндаль | ¾ стаканов |
| Сахар | ¼ стаканов |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливочное масло | 65 г |
| Яичный белок | 1 штука |
| Миндальная эссенция | ½ чайных ложек |
| Персиковый джем | 4 столовые ложки |
| Груши | 3 штуки |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Абрикосовый бренди | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Тонко раскатайте тесто и выложите в форму для открытого пирога (23 см). Держите тесто в холодильнике, пока вы делаете начинку. Поместите миндаль и сахар в чашу кухонного комбайна, измельчите, но не превращайте в пасту. Добавьте масло и взбейте до кремовой массы, затем добавьте яйцо, яичный белок и миндальную эссенцию и хорошо перемешайте.
- 2
Поставьте противень в духовку и нагрейте до 190 градусов. Очистите груши, нарежьте пополам, удалите сердцевину и сбрызните лимонным соком.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Положите половинки груш, разрезом вниз, на доску и нарежьте тонкими ломтиками, не прорезая до конца.
Инструменты
Нож шефский - 4
Выложите миндальный крем в оболочку пирога. С помощью широкого ножа выложите половину груш и прижмите сверху пальцами, чтобы они раскрылись веером. Переместите вторую половину груш на начинку так, чтобы они напоминали спицы в колесе. Если хотите, удалите несколько ломтиков от каждой половинки перед укладкой и используйте их, чтобы заполнить пробелы в центре.
- 5
Поставьте на противень и выпекайте 50–55 минут, пока начинка не затвердеет и хорошо не поджарится. Охладите на решетке.
- 6
В это время нагрейте в маленькой кастрюле бренди или воду с вареньем, затем смажьте этой смесью верх горячего пирога для придания блеска. Подавайте пирог теплым.
