Автор рецептаAnita Ggdf
Секрет пирога — в начинке. По «народно-сибирскому» рецепту в тесто кладут сырую начинку, а по «дворянско-сибирскому» — обжаренную.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе муксуна | 500 г |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Маргарин | 200 г |
| Сметана | 5 столовых ложек |
| Репчатый лук | 2 головки |
Инструкция приготовления
- 1
Стакан муки высыпать горкой на стол, положить маргарин, сверху высыпать второй стакан муки.
- 2
Порубить тяжелым острым ножом.
- 3
Влить смесь сметаны с погашенной уксусом содой, продолжать рубить.
- 4
Тесто вымесить, сформировать два колобка. Положить их в морозильник и оставить до замерзания.
- 5
Рыбу нарезать кусочками по 2 см. Так же порезать и репчатый лук.
- 6
Соединить и обжарить на сковороде без крышки (чтобы ушла лишняя вода) до розового цвета.
- 7
Из теста раскатать два коржа.
- 8
Выложить начинку на корж, накрыть вторым коржом, соединить края и поставить в духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Если начинка сырая, то в верхнем корже нужно сделать отверстие для испарения лишней влаги.
- 10
Выпекать 15 минут при 180˚С, до золотисто-коричневой корочки.
