Энергетическая ценность на порцию

Калорийность209.5 ккал

Белки4.8 г

Жиры11.8 г

Углеводы21.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Молоко	300 мл
Сливки 35%-ные	110 мл
Сухое молоко	20 г
Сахар	60 г
Яичный желток	2 штуки
Фрукты	по вкусу
Декстроза	20 г

Этот рецепт в статьях

Домашнее мороженое Сальваторе Каппеллано

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 20 минут

1
Смешать сахар, декстрозу и сухое молоко. Взять желтки двух яиц — это примерно и будет около сорока грамм.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2
Молоко нагреть до 75 градусов, добавить желтки и влить сливки, все тщательно перемешать.
3
Добавить сухую смесь и взбить всю массу блендером, чтобы не осталось комочков. Убрать в холодильник минут на двадцать-тридцать.
Инструменты
Блендер
4
Перелить массу в машинку для мороженого и довести до готовности. Если специального агрегата дома нет, можно попробовать сделать все вручную: перелить смесь в большую миску, поставить в морозилку и перемешивать каждые полчаса. Процесс этот займет около двух-трех часов.
Инструменты
Мороженица
5
Разложить мороженое в креманки, украсить фруктами и подавать.

Совет по рецепту

В других рецептах при желании жирность сливок можно понизить до 15–20%, здесь ниже 35% брать не стоит. Проверить готовность мороженого можно таким способом: по замерзшей массе нужно провести ложкой — если текстура слоистая, десерт можно подавать.