Энергетическая ценность на порцию

Калорийность80.8 ккал

Белки1.4 г

Жиры1.4 г

Углеводы16.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Растительное масло	1 чайная ложка
Морская соль	щепотка
Кукурузный крахмал	1 чайная ложка
Молотая корица	1 чайная ложка
Пшеничная мука	½ стаканов
Сода	½ чайных ложек
Вода	1 стакан
Персики	6 штук
Кленовый сироп	2 чайные ложки
Молотый мускатный орех	¼ чайных ложек
Молотая гвоздика	на кончике ножа

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Очистить персики от кожицы и нарезать дольками толщиной 6-7мм.
2
Разогреть в сковороде на огне чуть ниже среднего масло и добавить к нему персики и сироп. Мешать минуту деревянной ложкой. Продолжать мешать еще 3-5 минут, добавляя в процессе пряности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3
Тушить персики еще немного, пока соус слегка не загустеет, затем добавить крахмал и тщательно перемешать, пока комочки не растворятся. Готовить, пока персики не станут мягкими, затем снять с огня и дать полностью остыть в холодильнике или прохладном месте.
4
Разогреть духовку до 190 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
5
Теперь можно приступить к тесту, потому как нет необходимости охлаждать его, как обычное тесто для пирога. Смешать рассыпчатые ингредиенты в миске, затем добавить масло, втирая его вилкой до образования крошек.
6
Разделить тесто пополам, один ком отставить в сторону, а второй выложить на пергаментную бумагу, покрыть вторым листом бумаги и раскатать до размеров формы (20-25см). Если тесто трескается, добавить еще воды и продолжить замешивать. Поместить тесто в форму и слегка примять. Края можно не срезать.
7
Если начинка остыла, добавить ее в форму.
8
Раскатать оставшийся второй ком теста и наложить поверх начинки узором, или сделав лишь несколько проколов, чтобы пирог мог дышать.
9
Вовсе необязательно, но можно смазать корочку водой, смешанной с коричневым сахаром или корицей.
10
Поместить пирог в духовку на 35 минут. Тесто должно оставаться мягким, иначе его будет сложно пережевывать.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

1. Охлаждение теста не требуется, если желаете сохранить его мягкую текстуру. Также не стоит раскатывать его слишком толсто, иначе оно не пропечется. 2. Если хотите сохранить побольше времени, приготовьте начинку заранее и храните в холодильнике.