Автор рецептаРегина Полонская
История рецепта
Этот рецепт я одолжила у Алексея Зимина. Рецепт я проверила, усовершенствовала, или как говорят сегодня, - апгрейднула :)
И все-таки Андрею хорошо живется -- его талия от 3 яиц и 100г масла на 200г муки не "волнуется", а вот у меня - девочки, совсем другое дело! ;)
Потому я предлагаю более "бюджетный" вариант для хрупких женских фигур. Забегая вперед, хочу заранее предупредить, что в моем рецепте я сознательно делала упор на способ приготовдления начинки, потому как полагаю, что большинство прекрасных уважающих себя дам, обязательно уже попробовали на себе не один рецепт низкокаллорийного теста для сладкого пирога и могут вполне удачно использовать его.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 ½ столовых ложек |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Яблоко | 5 штук |
| Мед | 150 г |
| Красное вино | 60 мл |
| Свежий имбирь | по вкусу |
| Лимон | ½ штук |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Молотая корица | 3 чайные ложки |
| Молотый кориандр | по вкусу |
| Смесь молотых перцев | по вкусу |
| Манная крупа | 4 столовые ложки |
| Мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Ванилин | 0.3 чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Для того чтобы вкус был насыщенным, а сама начинка сочная и ароматная, лучше всего нарезанные небольшими кусочками (форма не имеет значения, но для быстрой и эффективной пропитки следует использовать слайсы -- тонкие дольки 4-5 мм в толщине) и очищенные яблоки замочить в течение 20-25 минут (но опять таки, для улучшенной пропитки, и как следствие вкусового качества, - чем дольше, тем лучше, хоть на всю ночь) в маринаде.
- 2
Маринад. На вкус и цвет товарищей нет, но для любителей именно пряной насыщенной еды я написала дополнительные ингредиенты в виде кориандра и смеси перцев - их можно использовать чуть-чуть, а можно быть щедрее, если, например, имбиря свежего у вас под рукой не оказалось, или его количество ничтожно мало.
- 3
Итак, берем 150г мёда, если выбранные яблоки кисло-сладкие, сладкие или «нейтрального» вкуса (я бы назвала их «безвкусными») или 200 г, если конкретно «кислячок» :))
- 4
В небольшую кружечку наливаем красное вино (можно любое вино, даже домашнее, лишь бы не крепленое). Если нет вина или его недостаточно, можно спасти ситуацию черным крепким терпким чаем.
- 5
Свежий имбирь (если сушеный - количество увеличивается в 2 раза) 2-2,5 см очищаем от кожуры мелко нарезаем и добавляем в наше вино.
- 6
В кружку с вином и имбирем добавляем 2 зубчика-цветочка гвоздики, сок половины лимона (если яблоки и маринад кажется нам довольно сладкими, выжимаем тогда еще одну половину, итого в маринад уходит 1 лимон).
- 7
Оставшаяся кожура лимона режется на небольшие кусочки. ВНИМАНИЕ! Лимоны бывают разных сортов: есть с мягкой тонкой кожурой -- «наши» лимоны, и с толстой кожурой -- «не наши». Так вот с «не нашими» следует быть осторожными. Если Вы уверены, что Ваша бытовая техника превратит кожуру в «почти пыль», тогда смело отправляйте ее в миксер/блендер, если такой уверенности нет, лучше руками натереть кожуру самостоятельно. После процедуры отправляем лимонную крошку в кружку с маринадом.
- 8
Ставим кружку с маринадом на маленький огонь, добавляем корицу, чуток соли (кориандр и перец), тщательно перемешиваем. Добавляем мёд. Ждем пару минут пока мёд растворится, постоянно помешиваем. Как только появляются пузырьки, снимаем маринад с огня, заливаем им яблоки в миске, накрываем крышкой и уносим в теплое место.
- 9
Готовим тесто.Форма пирога абсолютно не имеет значения, однако конструкция его должна быть «домиком» - монолитные пол-дно и стеночки-бортики, сверху -- крыша-покрывало. Это делается из-за нашей начинки, все содержимое мы зальем в «домик» и накроем крышей, чтобы ароматная влага не испарялась.
- 10
Тесто должно быть эластичным и не слишком тонким. Потому просеиваем муку, добавляем натертый мускатный орех, пол пачки ванилина, пол чайной ложки соды, немного сахара и соли. Перемешиваем.
- 11
Растапливаем сливочное масло, взбиваем яйцо с щепоткой соли и сахарка.
- 12
В муку вливаем масло, перемешиваем.
- 13
Потом яйцо. Если эластичности не хватает, стабилизируем ситуацию растительным маслом.
- 14
Формируем колобок, накрываем полотенцем/заворачиваем в пленку и оставляем на расстойку в комнате на 20 минут.
- 15
Разогреваем духовку до 200 градусов.
- 16
Отделяем 2/3 от колобка, раскатываем их, застилаем форму бумагой для выпечки.
- 17
Кладем тесто в форму, укладываем стенки-бортики. Ставим форму в духовку на 15 минут.
- 18
Оставшуюся 1/3 тонко раскатываем.
- 19
По истечении 15 минут вынимаем форму, посыпаем дно манкой, выкладываем наши яблоки вместе с маринадом. закрываем крышей-покрывалом, защипываем края и отправляем в духовку на 30 минут при 150 градусах.
