Автор рецептаЕда
Пастилла (pastilla) — традиционный марокканский слоеный мясной пирог. В классическом исполнении из… молодых голубей! Мы специальных голубей не нашли, поэтому решили приготовить пастиллу из куриного филе, хотя можно было готовить и из рыбы, морепродуктов, субпродуктов и другого съестного мяса. Этот рецепт вкусного пирога традиционно содержит много ярких специй, миндаль и корицу. Попробуйте приготовить мясной пирог на восточный лад!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Растительное масло | 200 мл |
| Филе куриного бедра | 800 г |
| Репчатый лук | 500 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый имбирь | 1 чайная ложка |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Шафран | щепотка |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Миндаль | 100 г |
| Петрушка | 30 г |
| Тесто фило | 500 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Разогреть немного растительного масла в большом сотейнике, обжарить на нем куриное мясо до золотистой корочки со всех сторон, затем выложить его.
Инструменты
Сотейник
2В тот же сотейник долить еще немного масла
3Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его, помешивая, до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок, петрушку, имбирь, куркуму и шафран, готовить еще пару минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Вернуть курицу к луку, добавить 500 мл воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить около получаса.
5Снова выложить мясо из сотейника, а к луку добавить яйца, жарить на медленном огне, активно помешивая, пока масса не станет сухой и рыхлой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
6В чистой сковороде разогреть 100 мл растительного масла и обжарить миндаль до золотистого цвета. Откинуть на сито, чтобы избавиться от лишнего масла. Жареный миндаль пробить в блендере до крупной крошки.
Инструменты
Блендер
7Куриное мясо разобрать на крупные куски.
8Круглую форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом, выложить несколько листов теста фило, оставляя свисать края. Смазать его маслом. Выложить курицу, накрыть ее листом теста, смазать тесто маслом.
Инструменты
Термометр для духовки
9Вторым слоем выложить луковый омлет, также накрыть его тестом и промазать маслом.
10Последний слой — миндаль, повторить процедуру с листом фило и маслом. Закрыть пирог свисающими краями теста, смазать их маслом. Сверху уложить еще пару листов теста, заправить края в форму, снова промазать маслом. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут.
11Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и корицей.
