Автор рецептаЕда
Пастилла (pastilla) — традиционный марокканский слоеный мясной пирог. В классическом исполнении из… молодых голубей! Мы специальных голубей не нашли, поэтому решили приготовить пастиллу из куриного филе, хотя можно было готовить и из рыбы, морепродуктов, субпродуктов и другого съестного мяса. Этот рецепт вкусного пирога традиционно содержит много ярких специй, миндаль и корицу. Попробуйте приготовить мясной пирог на восточный лад!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 6 штук |
| Сахар | 620 г |
| Сметана | 200 г |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | 300 г |
| Пшеничная мука | 600 г |
| Яичный белок | 5 штук |
| Грецкие орехи | 700 г |
| Мед | 300 г |
| Миндаль | 80 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Взбить 4 желтка с 220 граммами сахара до белесого цвета. Добавить сметану и соду, перемешать.
3Растопить сливочное масло, влить его к яичной массе и перемешать.
4Затем добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
5Грецкие орехи отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут. Затем нарезать орехи ножом не очень мелко. Поэтому к блендеру лучше не прибегать.
Инструменты
Термометр для духовки
6Смешать грецкие орехи с 400 граммами сахара и белками, перемешивать до растворения сахара.
7Разделить тесто на три равные части, каждую раскатать в тонкий пласт. Выложить пласт теста на противень, на него равномерно выложить половину орехов, накрыть вторым пластом теста, затем орехи, затем третий слой теста, хорошо залепить края, чтобы не дать выхода сиропу.
Инструменты
Скалка
8Смазать пирог желтками, ножом наметить порционные кусочки в форме ромба, не прорезая пирог. На каждый ромб выложить по миндальному орешку. Отправить пахлаву в духовку на 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
9На горячую пахлаву вылить мед, распределить его кисточкой.
Инструменты
Диспенсер для меда
10Вернуть в духовку еще на 10 минут.
