Автор рецептаZarina Pt
История рецепта
Пахлава - один из моих любимых десертов, перед которым мне порою сложно устоять, и я могу пройти практически все продуктовые магазины Москвы, чтобы найти самую вкусную пахлаву (случай реальный, так что никакого смеха). А не найдя её, приготовить самой. Благодаря этому чёткому и простому рецпту, что я нашла, процесс приготовления показался быстрым и совсем не сложным, а результат приятно удивил – получилось очень нежно, сочно и вкусно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сметана | 300 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Разрыхлитель | 15 г |
| Яичный белок | 5 штук |
| Сахар | 200 г |
| Грецкие орехи | 250 г |
| Мед | 5 столовых ложек |
| Молотая корица | 1 ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Муку насыпаем на стол и добавляем в неё размягчённое сливочное масло и разрыхлитель, а затем легко смешиваем.
- 2
В миске смешиваем сметану и 2 желтка, затем добавляем эту смесь в муку с маслом.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Месим тесто руками и делим однородную массу на 3 равные части.
- 4
Одну часть теста раскатываем и укладываем на противень (предварительно уложив на него бумагу для выпечки) в заранее разогретую духовку на 10–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Пока запекается первый слой теста, делаем начинку: измельчаем грецкие орехи (но не все, 50 грамм оставляем на украшение), взбиваем белки с сахаром в пышную пену, добавляем в смесь измельчённые орехи и корицу и хорошенько смешиваем.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Тем временем раскатываем и второй лист теста и укладываем на другой противень, а затем на него равномерно распределяем на нём половину начинки.
- 7
Выпеченный первый лист вынимаем из духовки и укладываем сверху на второй слой с начинкой.
- 8
На него выкладываем оставшуюся начинку, а сверху укрываем третьим раскатанным листом теста. Что должно получиться: внизу сырой лист, на нём начинка, затем выпеченный лист, на нём начинка, и сверху — сырой лист.
- 9
Аккуратно разрезаем заготовку на ромбы, смазываем верхний пласт взбитым желтком и отправляем всё в духовку на 30 минут.
- 10
Готовую пахлаву вынимаем из духовки и заливаем мёдом. Но тут следует оговориться, что, если мёд не жидкий, то нужно его разогреть, не доводя до кипения, и затем залить им пахлаву. А если он жидкий, то сразу, без разогрева проделать ту же процедуру. По желанию можно украсить каждый ромбик пахлавы половинкой грецкого ореха (поэтому в ингредиентах, я указала 250 грамм — 200 будет достаточно для начинки).
Инструменты
Диспенсер для меда
