Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Руслан Ахмедов, шеф-повар кафе Veganutye.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нутовая мука | 150 г |
| Рисовая мука | 50 г |
| Миндальная мука | 100 г |
| Кокосовая стружка | 100 г |
| Кокосовый сахар | 250 г |
| Ваниль | по вкусу |
| Сода | ½ столовых ложек |
| Яблочный уксус | 2 столовые ложки |
| Кокосовое масло | 6 мл |
| Соевое молоко | 100 мл |
| Соль | 5 г |
| Тыква | 800 г |
| Гвоздика | 7 штук |
| Молотая корица | 1 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Агар-агар | 5 г |
| Кокосовые сливки | 200 мл |
| Винный камень | щепотка |
| Спирулина | ½ г |
| Тыквенные семечки | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить тесто. Все виды муки, кокосовую стружку, сахар (100 г) и ваниль перемешать. Соду погасить уксусом. Добавить соевое молоко, замешать эластичное тесто и оставить отдохнуть на 30 минут.
- 2
Тем временем приготовить начинку. Очистить тыкву от кожуры и семян. Натереть через крупную терку. Выложить в сотейник со специями и обжарить в течение 5–7 минут. Засыпать сахаром (150 г) и добавить немного воды. Тушить в течение 10 минут, затем добавить агар-агар. Выложить в блендер и взбить в мусс.
Инструменты
Сотейник - 3
На смазанную кокосовым маслом форму распределить тесто равномерно с бортиком. Поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Поверх готового теплого коржа поместить начинку. Дать остыть.
- 5
Сверху украсить пирог взбитыми кокосовыми сливками со спирулиной, винным камнем и жареными тыквенными семечками. Разрезать на двенадцать частей.
Инструменты
Нож шефский
