Автор рецептаОльга
История рецепта
Этот хлеб пеку уже давным-давно. Он просто элементарен в приготовлении: никаких нудных заквасок и мудреных ингредиентов. Консистенция, ну прям, идеальная. И самое главное, правда, это конечно лично для меня, что в готовой буханке нет никакого запаха дрожжей. Получается всегда и лежит неприлично долго.
Кстати, я не особый фанат «хенд-мейда» в плане передачи какой-то виртуальной энергетики хлебу от рук, поэтому весь замес делаю при помощи ручного миксера с крюками для теста.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цельнозерновая мука | 250 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Вода | 400 мл |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В большую миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, соль и сахар.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
При непрерывном замешивании вливаем тонкой струйкой теплую воду.
- 3
Вымешиваем тесто до однородности, собираем в шар. Я это делаю силиконовой лопаткой. Накрыть пищевой пленкой и сделать в ней проколы ножом по всей поверхности.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 4
Ставим подходить на 1 час. Мой метод: беру емкость от мультиварки, наливаю горячей воды из-под крана и помещаю ее внутрь, а уже на неё ставлю миску с тестом. Что-то типа паровой бани получается.
- 5
Спустя час снова замешиваем тесто очень интенсивно – нужно убрать весь воздух от брожения. На этом этапе можно добавлять специи, семечки и т.д. Снова закрыть пленкой и опять подходить на 1 час. Воду в емкости меняю.
- 6
По истечении часа опять замешиваем тесто также активно, делим на две части и формируем буханки, либо выкладываем в формы, смазанные маслом и припыленные мукой.
- 7
Включаем духовку на 220 С.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
На хлебе острым ножом резко делаем надрезы и оставляем подходить при комнатной температуре 20 минут.
- 9
Помещаем подошедший хлеб в духовку на средний уровень и выпекаем около 40 минут, в зависимости от духовки время может понадобиться меньше или больше.
- 10
Готовый хлеб выкладываем на доску, накрываем тонким кухонным полотенцем и даем полностью остыть.
