Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Куриный фарш | 500 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тимьян | 10 стеблей |
| Куриная печень | 30 г |
| Коньяк | 20 мл |
| Портвейн | 20 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Слоеное тесто | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Китайские пряности «Пять специй» | ¼ чайных ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко нарезать среднего размера луковицу, чеснок и листья тимьяна. Перемешать с куриным фаршем.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Измельчить куриную печенку в мелкую мокрую крошку. Добавить к фаршу.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 3
Влить коньяк и портвейн. Посолить, поперчить и приправить смесью «5 специй».
- 4
Перемешать фарш руками, тщательно разминая.
- 5
Тонко раскатать тесто. Положить на проложенный бумагой противень, чтобы половина теста с него свешивалась.
- 6
Сверху выложить длинной плотной колбасой куриный фарш. Смазать тесто по периметру мясного полена взбитым желтком. Перекинуть через фарш вторую половину теста и придать ему форму рулета, вытесняя воздух. Отрезать ненужное тесто, оставив примерно 2 см по периметру рулета.
Инструменты
Мясорубка механическая - 7
Смазать края желтком и закрепить их диагональными щипками: получится что-то вроде косички. Покрыть желтком весь рулет.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 8
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее рулет на сорок минут. Минут через двадцать можно перевернуть противень для равномерности запекания. Подавать горячим.
Инструменты
Термометр для духовки
