Автор рецептаЕда
Самса — небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, которые принесли с собой кочевники из Центральной Азии. У самсы много родственников: татарский эчпочмак, индийская самоса, французский рисоль и так далее. Суть этого блюда проста: в большинстве случаев тесто треугольной формы и мясная начинка. Можно приготовить самсу из готового слоеного теста — получится менее аутентично, но быстро. А вообще самсу чаще всего пекут из домашнего теста с бараниной, можно использовать и говядину, и курицу, а можно и вовсе приготовить облегченный вариант и начинить пирожки овощами. Например, тыквой. Перед вами классический рецепт самсы с бараниной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Топленое масло | 100 г |
| Баранина | 500 г |
| Репчатый лук | 500 г |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кунжут | по вкусу |
| Яичный желток | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
Инструменты
Миксер
2В чаше миксера смешать теплую воду, 5 грамм соли и муку, замесить тесто.
3Скатать его в шар, накрыть миской и оставить на 30 минут.
4Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его топленым маслом и скатать в плотный рулет.
Инструменты
Скалка
5Разрезать рулет на восемнадцать равных частей, каждую из которых немного приплюснуть, выложить на противень или доску, накрыть пленкой и убрать в морозилку на 30 минут.
6Нарезать баранину мелкими кубиками со стороной 5 мм, измельчить лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Смешать мясо с луком, добавить чайную ложку соли, перец и зиру.
8Раскатать заготовки из теста в круглые пласты толщиной около 1 мм.
Инструменты
Скалка
9выложить на них фарш и закрыть их внахлест, придавая самсе треугольную форму. Уголки треугольников немного загнуть и прижать.
10Выложить самсу на противень швом вниз, смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
11Подавать самсу горячей.
