Автор рецептаAnny_kashuba
Технологически любая шарлотка относится к семейству заливных пирогов. Кроме яблок в шарлотку хорошо вписываются груши и сливы, брусника и клюква. Они достаточно плотные и сочные, чтобы не превратиться при выпечке в кашу. Ягоды лучше присыпать мукой: так они распределятся в форме равномерно и не упадут на дно. Еще одна техническая хитрость — вмешать в тело шарлотки банан. В отличие от других фруктов, банан тут будет не начинкой, а сольется с тестом, придав ему сладость, кремовость и нежность, как у кекса.
История рецепта
Вчера целый противень съели вчетвером, получилось очень вкусно:) Сразу оговорюсь - рецепт для сладкоежек :) Если хотите менее сладкую Шарлотку, смело урезайте количество сладкого (сахар, мед, бананы), будет все равно приятный вкус.
Удачи в готовке!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 1 стакан |
| Яблоко | 5 штук |
| Бананы | 2 штуки |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Подсолнечное масло | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 160 г |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Ваниль | 1 ½ г |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Молоко | 70 мл |
| Разрыхлитель теста Dr.Oetker | 4 г |
Инструкция приготовления
- 1
Итак. Сахар взбить с белками. После этого вылить туда желтки. Добавить корицу, ваниль, разрыхлитель (3–4 грамма, смотреть по инструкции разрыхлителя, там должно быть написано, сколько его надо на 1 килограмм или 500 грамм муки), подсолнечное масло.
Шпаргалка
Как взбить белки - 2
После этого всыпать в массу муку — муки примерно 160 грамм, обычная кружка объемом 250 мл. Если тесто слишком густое, добавить молока или кефира (где-то треть кружки 250 мл). Все тщательно перемешать (все тесто умещается в мельничке с чашей объемом 0,8 мл). Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
- 3
Начинка: очистить яблоки и бананы от кожуры и косточек, порезать кусочками (примерно 1,5х2 см), перемешать все с медом. Бананы лучше брать спелые, плотные зеленые могут недостаточно размякнуть.
Инструменты
Нож картофельный - 4
Разогреть духовку до 240 градусов. Тщательно помазать противень сливочным маслом. Вылить туда тесто, сверху выложить начинку (она немного утонет в тесте, это значит, что тесто нужной консистенции). Поставить противень в духовку, минуты 4 подождать, тесто должно разогреться и подняться! Смотреть по духовке, чтобы тесто не подгорело, все по-разному работают. Когда тесто прогрелось и поднялось, снизить температуру до 170 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Выпекать примерно 35–40 минут. Смотреть по готовности.
- 6
Готовый пирог смазать сверху сливочным маслом, накрыть фольгой и сверху полотенцем. Он доходит — корочка сверху становится мягкой. Выдержать 10 минут, убрать фольгу и полотенце. Он немного остывает — можно подавать!
