Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 170 г |
| Черный шоколад 70%-ный | 170 г |
| Натуральный кофе | 6 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 180 г |
| Темный ром | 2 столовые ложки |
| Соль | щепотка |
| Ванильная эссенция | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Растопить шоколад с маслом и кофе на водяной бане. Снять с огня.
Шпаргалка
Как приготовить шоколадный соус - 2
Заполнить большую миску ледяной водой и отставить в сторону.
- 3
В достаточно большой миске, на водяной бане взбить ручным миксером 4 желтка и 2/3 стакана сахара, ром и 1 столовую ложку воды.
Инструменты
Миксер - 4
Снять с огня и сразу же, продолжая взбивать, поместить миску с желтковой смесью в миску с ледяной водой. Взбивать до тех пор, пока желтковая смесь не остынет. Добавить в желтки растопленный шоколад с маслом.
- 5
В отдельной миске взбить 4 яичных белка с солью. Затем добавить столовую ложку сахара и продолжать взбивать до густого состояния, постепенно добавить экстракт ванили.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Осторожно выложить 1/3 взбитых белков в шоколадную смесь, аккуратно перемешать. Постепенно добавлять оставшиеся белки. Но не переусердствуйте с перемешиванием, иначе мусс потеряет объем.
- 7
Разложить мусс по сервировочным формам и поставить в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
