Автор рецептаЕвгения Кукоба
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шоколад | 100 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Сливки 10%-ные | 50 мл |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Какао | 10 г |
| Сахар | 225 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 150 мл |
| Молотый душистый перец | по вкусу |
| Цедра апельсина | 2 чайные ложки |
| Кукурузный крахмал | 2 чайные ложки |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
На водяной бане растопить шоколад, добавить 100 г масла и сливки, периодически помешивая, довести массу до однородности. Добавить половину цедры и душистый молотый перец по вкусу, перемешать. Отставить.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Смешать муку, какао, 150 г сахара и разрыхлитель. Немного взбить 2 яйца, добавить к остывшей шоколадной массе. Вмешать муку, добавив ее 2–3 порциями, и аккуратно перемешивая каждую, чтобы не образовывались комочки.
- 3
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекать при 170 градусах около 30 минут до готовности.
- 4
Для крема: венчиком немного взбить желтки и апельсиновый сок, добавить оставшийся сахар, крахмал и цедру. Довести до кипения и варить пару минут, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня и добавить масло, размешать его, накрыть пищевой пленкой и дать крему остыть.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Готовый корж вытащить из формы и полностью остудить, затем распределить крем и украсить цедрой. Хранить в холодильнике.
