Автор рецептаСаша Саша
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 170 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Яичный желток | 6 штук |
| Мягкий творог | 100 г |
| Соль | щепотка |
| Сахар | 160 г |
| Сахарная пудра | 20 г |
| Молоко | 320 мл |
| Сливки 10%-ные | 80 мл |
| Темный шоколад | 60 г |
| Груши | 4 штуки |
| Вода | 300 мл |
| Ром | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Муку смешать с сахарной пудрой и солью, порубить с маслом в комбайне до состояния крошки. Творог растереть с двумя желтками, вмешать в масляную крошку, быстро замесить песочное тесто. Скатать в шар, убрать на 30 минут в холодильник.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
В кастрюльке нагреть молоко до кипения на медленном огне. 4 желтка взбить со 100 граммами сахара до получения густой и светлой консистенции. Молоко влить в желтки, постоянно помешивая. Перелить молоко с яйцами обратно в кастрюльку и на медленном огне доварить до загустения, постоянно мешая.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Шоколад растопить на водяной бане. Добавить в крем, хорошо перемешать. Смешать крем со сливками, процедить.
- 4
Груши очистить от кожицы, разрезать каждую на 4 части. В ковшике нагреть воду с 60 граммами сахара, потом влить ром и положить груши. Потушить груши до мягкости.
- 5
Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать по форме, наколоть вилкой. Форму положить в морозилку минут на 15 — это предотвратит деформацию теста в духовке.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Смазать тесто желтком, взбитым с водой, выпекать 10 минут. Вынуть форму, остудить.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 7
Вылить крем в форму, груши нарезать ломтиками и выложить сверху. Выпекать 40 минут при температуре 160 градусов.
