Автор рецептаAnna Dashlevski
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 300 г |
| Куриное яйцо | 9 штук |
| Миндальная мука | 300 г |
| Шоколад | 750 г |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Ежевика | по вкусу |
| Сливки 40%-ные | 3 стакана |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Шоколад натереть на терке или измельчить в блендере.
Инструменты
Блендер - 3
Желтки, сахар и масло взбивать до однородности около 3 минут.
- 4
Добавить тертый шоколад и миндальную муку, перемешивать до однородности и до исчезновения комочков.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Взбить белки до густой массы.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Переложить белки в шоколадную массу в 3 захода: сначала 1/3 часть, аккуратно перемешать, затем еще 1/3 белковой массы и перемешать, и последнюю часть.
- 7
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто, разровнять поверхность.
Инструменты
Бумага для выпечки - 8
Выпекать 20 минут, проверить готовность зубочисткой — если выйдет чистая — готов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 9
Достать из духовки и дать полностью остыть в форме.
- 10
Когда корж остынет, провести острым ножом по краю формы, прижать большую разделочную доску к форме с коржом и перевернуть, тогда корж останется на разделочной доске, бумагой наверх.
- 11
Снять аккуратно бумагу.
- 12
Приготовить ганаш: довести до кипения сливки и снять с огня.
- 13
Добавить шоколад и сливочное масло, дать постоять 3 минуты и перемешать до однородности. Перемешивать ганаш до тех пор, пока масса не станет гладкой и эластичной. Дать остыть.
- 14
Вылить 1/3 ганаша на корж и дать застыть.
- 15
Разрезать торт на три равные части.
- 16
Собрать их вместе, как отдельные коржи в единый торт.
- 17
Обрезать края, чтобы был ровный торт.
- 18
Затем разрезать на 2 равные части и соединить в высокий торт.
- 19
Затем залить торт оставшимся ганашем, украсить ежевикой и съедобными цветами.
- 20
Дать застыть и подавать.
