Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 55 г |
| Тростниковый сахар | 320 г |
| Какао-порошок | 90 г |
| Шоколадный ликер | 3 столовые ложки |
| Темный шоколад | 80 г |
| Яичный белок | 12 штук |
| Яичный желток | 6 штук |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Кукурузная мука | 30 г |
| Пшеничная мука | 10 г |
| Молоко | 550 мл |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сливки 40%-ные | ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Смажьте внутреннюю сторону восьми 300 мл форм для суфле сливочным маслом. Насыпьте небольшое количество тростникового сахара в каждую. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте противень в нее.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Для крема патисьер взбейте яичные желтки и 60 грамм тростникового сахара до состояния крема. Добавьте кукурузную и пшеничную муку. Хорошо перемешайте. Налейте молоко, 65 грамм сахара и ваниль в кастрюлю, доведите до кипения и быстро вмешайте в яичную смесь. Варите 2 минуты, затем добавьте 15 грамм сливочного масла. Оставьте охлаждаться. Вылейте сливки в миску и поставьте на водяную баню. Снимите с огня и вмешайте какао, ликер и шоколад.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Взбейте белки в крепкую пену, вмешайте оставшийся сахар. Добавьте половину белков в крем, перемешайте и добавьте оставшиеся. Переложите в формы. Поставьте на горячий противень и пеките 15–18 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой.
Шпаргалка
Как взбить белки
