Автор рецептаКулинарнадомник
История рецепта
Штрудель я впервые попробовал в городке Баден, что недалеко от Вены. Это было что-то восхитительное! Этот штрудель приготовлен не по оригинальному рецепту, а скорее является собирательным, однако по вкусу очень и очень похоже. Надеюсь и Вас он не оставит равнодушным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Вода | ½ стаканов |
| Мука из твердых сортов пшеницы | 1 стакан |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Яблоко | 1 кг |
| Коричневый сахар | ¾ стаканов |
| Жареный миндаль | 50 г |
| Светлый изюм | 100 г |
| Жареный фундук | 50 г |
| Коньяк | 50 мл |
| Панировочные сухари | 4 столовые ложки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Всю муку смешать с солью и просеять. В миску или комбайн насыпать 1,5 стакана смеси муки, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Тесто должно получится достаточно мягким, но в то же время не приставать к рукам, поэтому остальную муку подсыпайте по мере надобности. Затем следует накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Орехи помолоть.
- 3
Изюм залить коньяком минут на 15, излишки коньяка слить.
- 4
Яблоки вымыть, снять кожицу, разрезать на две половинки, удалить сердцевину, разрезать каждую половинку еще раз пополам и порезать все тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом.
- 5
Разделить тесто на 4 равные части. Раскатать четыре тонкие пластины. Тесто должно быть практически прозрачным. Если у вас есть машинка для раскатывания теста, то будет вообще отлично.
- 6
Пласты сложить внахлест на кухонном полотенце или пищевой пленке. Присыпать их мукой и пройтись пару раз скалкой, чтобы пласты скрепились.
- 7
Духовку разогреть до 180–190 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Смазать пласты растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, отступая примерно 2 см от края. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет, подогнуть тесто сбоку, чтобы закрыть все. Затем на полотенце перенести его на смазанный маслом противень (можно постелить бумагу для выпечки). Смазать штрудель растопленным сливочным маслом.
- 9
Выпекать примерно 40 минут, периодически смазывая поверхность сливочным маслом. В самом конце можно поставить под гриль минут на 5.
- 10
Готовый штрудель украсить сахарной пудрой. Можно есть горячим и холодным.
