Автор рецептаDmytro Bakhmetyev
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 335 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Какао | 40 г |
| Куриное яйцо (крупное) | 6 штук |
| Вишня без косточек | 400 г |
| Вишневый ликер | 50 мл |
| Вода | 100 мл |
| Кукурузный крахмал | 30 г |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Шоколадная крошка | 170 г |
| Коктейльная вишня | 9 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала испечем бисквит. Отделить белки от желтков. В отдельной миске смешать желтки и четвертью порции сахара 1. Хорошенько взбить миксером до бела. В чистой и сухой миске начать взбивать белки. Когда белки превратятся в пену добавляем оставшийся сахар 1.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Взбитые белки, в три подхода, вмешиваем в желтки. Перемешиваем снизу вверх, чтобы не потерять объем.
Шпаргалка
Как взбить белки - 3
В полученную смесь просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем. Переливаем тесто в форму. У меня форма диаметром 20 см. Ставим выпекать бисквит в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Проверяем готовность деревянной палочкой.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Займемся приготовлением начинки. В кастрюлю помещаем вишню, сахар 3 и крахмал. Ставим на огонь и доводим до загустения. Отставляем в сторону для остывания.
- 5
В ковшик наливаем воду и добавляем сахар 2. Ставим на огонь и начинаем варить сироп. Доводим смесь до кипения и ждем минут 5. После чего охлаждаем сироп и добавляем вишневый ликер.
- 6
Для крема нам нужно взбить очень холодные сливки. Для того, чтобы крем получился более плотнее, добавьте в него 2 столовые ложки сахара. Но, я взбиваю без сахара.
- 7
Сборка торта. Бисквит разрезаем на три коржа. Нижний корж пропитываем сиропом. Затем выкладывает крем кольцами, делая промежутки для вишни. Но, можно положить слой крема, затем слой вишни.
- 8
Второй корж пропитываем сироп и повторяем процедуру с кремом и вишней. Накрываем начинку хорошо пропитанным третьим коржом. Торт обмазываем кремом.
- 9
Обмазанный торт со всех сторон посыпаем шоколадной крошкой. Сверху делаем 9 завитушек из крема, на которые посадите коктейльную вишню. Дайте торту часов 5 пропитаться и начинайте дегустировать.
