Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт взят из книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Взбитые сливки | 1030 мл |
| Солодовый экстракт | 70 г |
| Желатин в пластинах | 7 штук |
| Сахар | 90 г |
| Кама (мучная смесь) | 70 г |
| Сливочное масло | 35 г |
| Белый шоколад | 120 г |
| Сахарный сироп | 250 мл |
| Черника | 180 г |
Инструкция приготовления
- 1
Солодовый крем: подогреть взбитые сливки (1 л) и солодовый экстракт, добавить сахар и размоченный желатин. Вылить в формы для выпечки и оставить в холодильнике на 3–4 часа.
- 2
Чипсы из камы: смешать взбитые сливки (30 г), сливочное масло и довести до кипения. Добавить в смесь каму и тщательно перемешать. Выложить тонким слоем на силиконовый коврик и выпекать при 185 градусах 8–10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Крамбл из белого шоколада: довести сахарный сироп (150 г) до кипения, когда сахар начнет кристаллизоваться. Добавить разломанный на кусочки белый шоколад и перемешивать до однородного состояния. Остудить.
- 4
Черника в сахарном сиропе: смешать заранее приготовленный сахарный сироп (100 г) и чернику. Подавать вместе с десертом.
