Автор рецептаТаня Пушкина
История рецепта
На улице солнечно, тепло и красиво, а это значит, что самое время готовить вкусности. Собственно, чем мы с лосем Илюшей и занялись ;) Наконец-то у меня появилась, а точнее подарилась, форма для тартов - так что...недолго думая - ТАРТ!
Мой блог - http://tatapu.livejournal.com
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сахарная пудра | 40 г |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Ванильный стручок | ⅓ штук |
| Грейпфруты | 1 штука |
| Миндаль | 80 г |
| Грецкие орехи | 65 г |
| Марципан | 120 г |
| Сахар | ½ стаканов |
| Груши | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Для песочного теста понадобится 200 г муки, 100 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры/сахара, 2 желтка, семена 1/3 стручка ванили (по желанию), 1 столовая ложка меда.
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто - 2
Для начинки понадобится 1 мягкая груша, 1 грейпфрут, горсть миндаля, горсть грецких орехов, 120 г марципана, сахар.
- 3
Муку просеить и порубить с маслом, добавить сахарную пужру или сахар. Далее взбить 2 желтка вместе с семенами ванили и добавить в смесь муки с маслом. Вымесить тесто и добавить ложку меда. Доведя массу до однородности, выложить в форму и наколоть тесто. Убрать на 20–30 минут в морозилку.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Разрезать грушу пополам, очистить от сердцевины и нарезать дольками. Очистить грейпфрут и вырезать дольки. Кстати, делается это не так, как мы привыкли с вами — чистить руками. Нет. Срезать верхушку и низ до мякоти, поставить на срез и начинать срезать кожуру сверху вниз, двигая ножом по дуге. В итоге должна остаться мякоть без белых кусочков кожуры. И теперь становятся видны сектора, по которым удобно вырезать дольки (в разделе Школа — Фрукты есть видеоурок «Как подготовить цитрусовые»). Помолоть орехи в мелкую крошку, но не в муку. Если останутся небольшие кусочки — хорошо.
- 5
Достать форму с тестом и равномерным слоем распределить марципан (можно накрошить), посыпать половиной орехов. И теперь выложить, чередуя, фрукты (у меня получилось по 3 сектора). Сверху посыпать сахаром и оставшимися орешками.
- 6
Отправить в духовку при 170 градусах на 15 минут. Признак готовности — тесто должно подрумяниться. После готовности оставить в духовке минут на 10.
Инструменты
Термометр для духовки
