Автор рецептаЭльмира Шакирова
История рецепта
Кто знаком с татарской кухней, тот знает, что визитной карточкой кухни татар является выпечка, а именной вкуснейшие сытные разнообразные пироги. Пирог "Губадия" занимает главенствующее место в этом списке, являясь также обязательным блюдом на свадебном столе с давних времен и отличаясь от остальной выпечки насыщенным разнообразным вкусом. Этот пирог никого не оставит равнодушным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зерновая мука | 470 г |
| Сухие дрожжи | 1 чайная ложка |
| Молоко | 250 мл |
| Вода | 100 мл |
| Сливочное масло | 230 г |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Соль | 3 г |
| Творог | 350 г |
| Рис | 150 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Изюм | 50 г |
| Курага | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
В стакан положить 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку муки, всыпать сухие дрожжи и залить 0,5 стакана теплой воды. Перемешать, оставить смесь в теплом месте на 15 минут.
- 2
В это время растопить на водяной бане 100 грамм сливочного масла и остудить. 100 мл молока подогреть до комнатной температуры.
- 3
Просеять 375 грамм муки. В глубокую миску влить дрожжевую смесь, вбить куриное яйцо, добавить сливочное масло, теплое молоко, соль. Перемешать. Всыпать просеянную муку. Муки может уйти чуть больше.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Из теста сформировать гладкий шар. Положить в миску, сверху накрыть пленкой, убрать на 1 час в теплое место.
- 5
Приготовить корт: в металлическую чашку положить творог, залить его 150 мл молока, поставить на огонь. Когда масса закипит, убавить огонь до среднего и варить, помешивая смесь. Творог сначала начнет плавиться, жидкость выпарится. Когда масса начнет густеть, добавить 1 столовую ложку сахара и 50 грамм сливочного масла, перемешать и снова томить на огне, пока масса не начнет густеть и темнеть.
- 6
Рис промыть, отварить до готовности с добавлением 1 столовой ложки сахара и щепотки соли.
Шпаргалка
Как сварить рис - 7
Отварить яйца, нарезать кубиками. Сухофрукты залить горячей водой, затем высушить.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 8
Для штрейзеля перетереть в крошку 70 грамм муки с 30 граммами сливочного масла и 1 столовой ложкой сахара.
- 9
Собрать пирог: тесто разделить на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в тонкий пласт, положить его в смазанную маслом форму, чтобы края свисали. На тесто выложить часть риса, изюм, корт, измельченные вареные яйца. Затем опять слои риса, изюма и кураги, полить 50 граммами растопленного сливочного масла. Из меньшего кусочка теста раскатать круг, накрыть им пирог, защипать края, присыпать штрейзелем. Выпекать при 180–200 градусах около 25 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа 
10Заварить ароматный чай и наслаждаться вкуснейшим пирогом.
