Автор рецептаТелеканал Food Network
История рецепта
Автор этого рецерта Нилл Энтони, шеф-повар телеканала Food Network. В новом шоу «Частный повар» развлекательный кулинарный телеканал Food Network поделится самыми изысканными рецептами от его ведущего Нилла Энтони. В своем шоу Нилл откроет свои кулинарные секреты и научит вас готовить настоящие ресторанные блюда дома! Вы узнаете рецепты крокетов из рульки, ньокки с зерненым творогом, шоколадного супа, куриных бедрышек на гриле, а также рыбы пашот с ванилью и изумительного шоколадного торта!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 200 г |
| Темный шоколад | 480 г |
| Какао-порошок | 2 столовые ложки |
| Яичный белок | 460 г |
| Молоко | 200 мл |
| Яичный желток | 6 штук |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сыр маскарпоне | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим шоколадный мусс.
- 2
Доведите воду до кипения в кастрюле среднего размера.
Инструменты
Сотейник - 3
Положите темный шоколад и какао порошок в металлическую миску и растопите, установив миску над кипящей в кастрюле водой.
- 4
В отдельной кастрюле растопите масло. Добавьте растопленное масло к шоколаду и аккуратно перемешайте смесь до однородной массы.
- 5
Снимите с огня и взбейте шоколадную массу с яичными белками, пока не получите однородную консистенцию.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 6
Готовим заварной крем.
- 7
Смешайте вместе молоко, сахар, ванильную палочку и ванильную стружку и подогрейте смесь в средней кастрюле.
- 8
В отдельной миске взбейте яичные желтки.
Инструменты
Миксер - 9
Вытащите стручок ванили из смеси и добавьте взбитые яичные желтки к смеси.
- 10
Уменьшите огонь и помешивайте смесь в кастрюле, пока она не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
- 11
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 12
Налейте один половник шоколадного мусса в новую кастрюлю.
- 13
Поставьте кастрюлю в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов (важно, чтобы мусс был запечённым снаружи, но жидким внутри). Добавьте столовую ложку сыра Маскарпоне в заварной крем, пока мусс выпекается.
- 14
Достаньте мусс из духовки, сверху выложите заварной крем и присыпьте его какое порошком.
