Автор рецептаAnna Morozova
История рецепта
этот рецепт делала уже не раз, пробовавшие вообще приняли его за пресловутое "птичье молоко". Также можно обойтись без какао, но если делаете с ним, то имейте в виду, что его избыток делает консистенцию более крепкой и не такой воздушной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 35%-ные | 250 мл |
| Сыр маскарпоне | 250 г |
| Сахар | по вкусу |
| Вода | 250 мл |
| Агар-агар | 1 ½ чайных ложек |
| Топленое масло | 50 г |
| Печенье | 8 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Печенье (было — топленое молоко, для чистоты эксперимента можно и савоярди выложить, но у меня их не было) и сливочное масло брала на глаз (может, и больше 50 грамм), чтобы получилась равномерная масса, которой можно заполнить на 0,5 см прямоугольную форму. Сахар в сливки добавляла на свой вкус, где-то 0,5 стакана, но это может показаться сладковато.
- 2
Замочите агар-агар в холодной воде на то время, пока будете смешивать остальные ингредиенты.
- 3
Растопите сливочное масло на водяной бане и смешайте с печеньем. Выложите в форму и поставьте в морозилку.
- 4
Взбейте сливки с сахаром до крепкого состояния. Добавьте маскарпоне и снова взбейте на низкой скорости. Отставьте в холодильник.
- 5
Распустите агар-агар, помешивая, чтобы масса не оседала на стенках и дне и не было комочков. Как только раствор начнет закипать, снимите с огня.
- 6
Достаньте смесь сливки+маскарпоне и влейте раствор агара. Перемешайте лопаткой или венчиком (медленно) до однородного состояния.
- 7
К этому времени печенье с маслом уже должно остыть. Залейте основу полученной смесью. Поставьте в холодильник. Агар-агар действует очень быстро, десерт будет готов примерно через час.
- 8
Верх можно посыпать какао.
