Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась кондитер Александра Гришанова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 110 г |
| Сахар | 325 г |
| Вода | 70 мл |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Сыр маскарпоне | 500 г |
| Печенье савоярди | 192 г |
| Свежесваренный кофе | 192 мл |
| Ром | 30 мл |
| Желатин | 20 г |
| Какао | по вкусу |
| Свежие ягоды | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить желтки до белой массы.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Сварить сахарный сироп, исходя из пропорции 275 грамм сахара и 70 грамм воды.
- 3
Взбить сливки до густоты.
- 4
Влить сироп тонкой струйкой во взбивающиеся желтки. Взбивать еще несколько секунд.
Инструменты
Миксер - 5
Добавить маскарпоне и взбить все до однородности.
- 6
Добавить желатин, предварительно размоченный в воде. Смешать желатин с массой с маскарпоне.
- 7
Взбить холодные сливки до состояния воздушных пик.
- 8
Соединить массу со сливками, аккуратно все перемешать лопаткой.
- 9
Взять форму для тирамису. Сварить американо, добавить в него 50 грамм сахара и ром, размешать.
Инструменты
Кофемашина - 10
Начать сборку десерта. Выложить на дно 1/4 часть крема. Обмакнуть печенье в кофе, положить на крем. Печенье выложить плотным слоем. Покрыть печенье 1/2 частью крема. Выложить сверху еще один слой печенья, вымоченного в кофе, неплотно, чтобы печенье отстояло друг от друга. Выложить второй слой печенья перпендикулярно первому. Покрыть остатками крема.
- 11
Украсить какао-пудрой или ягодами.
- 12
Поставить в холодильник на 3–4 часа.
