Автор рецептаKsenia Lukina
История рецепта
Классический рецепт любимого «Медовика» — для вегетарианцев или просто тех, кто избегает яйца. Получается очень нежным. Такой торт лучше не оставлять пропитываться на ночь т.к. коржи очень мягкие и тонкие. Я люблю сметанно-сгущеночный крем, но можно использовать и маслянный.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | ⅔ стаканов |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 3 ½ стакана |
| Сметана | 300 г |
| Гашеная сода | 1 ½ чайных ложек |
| Сгущенное молоко | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
На водяной бане растопить сливочное масло, когда растает, добавить сахар и мед.
Инструменты
Диспенсер для меда - 2
Сюда же добавить сметану и постепенно вмешать 1 стакан муки. Добавить погашенную соду и снять с бани. И дать остыть минут 5.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
После этого вмешать оставшуюся муку. Муки может понадобиться от 2,5 до 3,5 стаканов. Следите, чтобы тесто оставалось мягким и эластичным. Если муки будет слишком много — будет сложно раскатывать.
- 4
Разделить тесто на пять равных частей, завернуть каждую в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 15–20.
- 5
После того, как тесто остыло, раскатать каждый кусок на пергаменте (фольге) и вырезать по форме. Коржи будут очень тонкие. Можно наколоть вилкой, чтобы не было пузырей. Последний корж пойдет на крошку, так что его можно не вырезать.
- 6
Выпекать каждый корж в разогретой до 180–200 градусов духовке примерно 3–6 минут. Горячие коржи очень мягкие, поэтому важно положить их остывать на ровную поверхность. Снимать с пергамента можно минут через 5. Последний корж раскатать скалкой или измельчить блендером в крошку.
- 7
Для крема смешать некислую сметану (чем жирнее, тем лучше) и сгущенку. Можно добавить ванилина, варенья или измельченные орехи — по вкусу. Промазать каждый корж от центра к краям. На верхний корж можно использовать чуть больше крема. Не забывая про бока.
- 8
Посыпать сверху крошкой и поставить пропитываться часа на два. Поскольку коржи мягкие, пропитывается торт быстро и получается очень мягким.
