Автор рецептаЯна Демидова
История рецепта
Если вы захотите попробовать «Наполеон» за границей, запомните, что во Франции и Италии такой торт будет называться «мильфей» (millefeuille), что означает «1000 слоев». В Великобритании этот десерт назовут «ванильный ломтик» (vanilla slice). И только в США и России это именно «Наполеон».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 5 ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливочное масло | 500 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Вода | ½ стаканов |
| Сахар | 1 ½ стаканов |
| Ванилин | щепотка |
| Молоко | 2 стакана |
Инструкция приготовления
- 1
Предварительно сильно охладить сливочное масло.
- 2
4,5 стакана муки порубить с 400 г охлажденного сливочного масла до образования маслянистой крошки.
- 3
Из полученной массы замесить тесто с подсоленной водой.
- 4
Готовой тесто разделить на 7 частей, накрыть и поместить в холодильник на 2 часа.
- 5
Далее каждую часть раскатать в корж толщиной 3–4 мм, каждые 5–7 см теста наколоть вилкой, чтобы не было больших пузырей.
- 6
Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут до светло-золотистого цвета, отложить остывать.
- 7
Для крема 2 желтка растереть с 1,5 стаканами сахара, 0,75 стакана муки + добавить молоко, ваниль и, НЕПРЕРЫВНО примешивая (иначе будут комочки), на тихом огне довести до загустения. Незадолго до конца добавить 100 г сливочного масла и остудить. ВАЖНО! Не дайте крему подгореть и закипеть, иначе будет горелый привкус или не загустеет.
- 8
Коржи промазать кремом, предварительно обрезав и подравняв края, оставшейся крошкой посыпать верхний слой торта.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 9
Лучше всего оставить торт пропитаться на 5–6 часов.
- 10
ГОТОВО! :)
