Автор рецептаСветлана Горелова
История рецепта
Существует несколько теорий происхождения этого лакомства. По одной из них, торт «Наполеон» получил свое название благодаря городу Неаполь, где его и готовили. Вторая версия гласит, как поведала википедия, что "Венгерская версия "Наполеона" примечательна тем, что при подаче на стол торт обязательно разрезается на весьма солидные по размеру кубики. Связано это с происхождением "Кремеша":[4]. Знаменитый французский кондитер, изобретатель пирожного «Миньон» Жак Миньон (Jaques Mignon) решил, что его мини-пирожное хорошо для манерных дам, однако явно раздражает тех, кто хочет, чтобы чего-то сладко-вкусного и воздушного было много. Да и те же дамы «высшего света» у себя дома (когда не перед кем демонстрировать изысканность аристократических манер) без лишних раздумий погружают свои носики в ароматные, пышные сладости и с удовольствием смакуют послевкусие торта, проводя язычками по пропитанным кремом многослойным пластинкам нежно румяного теста. Наблюдения за пристрастиями дам и многочисленные эксперименты в кондитерской в конечном итоге привели к устоявшейся и по сей день форме венгерского "Наполеона".
Третья теория говорит, торт «Наполеон» был специально придуман и выпечен по случаю празднования столетия победы над войсками Наполеона под Москвой. Над этим чудом кулинарии трудились лучшие умы кондитеров, служащих при домах аристократов. Торт состоял из множества тончайших коржов, смазанных сладким кремом. Торт стал своеобразным символом победы России над Наполеоном. По мне самая лучшая — третья теория происхождения)))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 250 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вода | 130 мл |
| Лимонная кислота | ¼ чайных ложек |
| Молоко | 800 мл |
| Сахар | ½ стаканов |
| Ванильный сахар | ½ чайных ложек |
| Соль | щепотка |
| Орехи | 50 г |
| Пшеничная мука | 2 ½ стакана |
Инструкция приготовления
- 1
На стол высыпать два стакана муки и 200 г масла, посечь ножом.
- 2
В стакане с водой смешать яйцо, лимонную кислоту, щепотку соли, и всю смесь влить в тесто. Замесить тесто.
- 3
Скатать 7 колобков и отправить в холодильник на 30 минут.
- 4
Каждый колобок раскатать. Вырезать круг крышкой диаметром 26 см или на ваше усмотрение.
- 5
Коржи выпекать до готовности, обрезки теста также отправить в духовку и выпекать (они пойдут на крошку).
- 6
Для крема молоко, 3 столовые ложки муки, шепотку соли, сахар, ванильный сахар отправить в кастрюльку, смешать миксером до однородной массы и поставить на огонь, добавить остаток масла, перемешать и варить до загустения.
- 7
Обрезки измельчить в крошку. Орехи измельчить и добавить в крошку.
- 8
Коржи намазать кремом, посыпать крошкой и отправить на 5–6 часов настояться в холоде.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем
