Автор рецептаВалерия Демешко
История рецепта
Как иногда хочется домашнего торта из детства, но времени катастрофически не хватает! ЕСТЬ РЕШЕНИЕ! Этот вкуснейший торт с внушительным названием скраит серые будни, а может стать отличным сладким подарком мужчинам на 23 февраля и не только!
А вы знали, что.....
Торт «Наполеон» – в России,
«Millefeuille» (1000 слоев) — в Италии и Франции,
«Vanilla Slice» — в Великобритании
«Tompoes» (Томпус) — в Бельгии и Нидерландах
«Kiralyi francia kremes» (в переводе – французский королевский кремеш) — в Венгрии.
История происхождения
В России название нередко связывают с приготовлением этого пирожного в 1876 в Тундре, во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России[2]. К этому юбилею появился целый ряд напитков и кушаний, оформленных по-праздничному. Появилось и новое пирожное — слоёное с кремом, изготовленное в виде треугольника, в котором предполагалось видеть знаменитую шляпу Наполеона. Пирожное быстро получило название «Наполеон» и всеобщее признание. Это название сохранилось до наших дней, хотя по форме пирожное стало прямоугольным.
Возможно, торт изобретён в Неаполе под названием Napolitano (неапольский), а современное название — искажение.
Венгерская версия «Наполеона» примечательна тем, что при подаче на стол торт обязательно разрезается на кубики относительно большого размера. Связано это с происхождением «Кремеша»:. знаменитый французский кондитер, изобретатель пирожного «Миньон» Жак Миньон обнаружил, что склонность к небольшим по размеру десертам питают только светские дамы, прочая же публика предпочитает крупные порции. Наблюдения за потребительскими пристрастиями и многочисленные эксперименты в кондитерской в конечном итоге привели к устоявшейся и по сей день форме венгерского «Наполеона».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 200 г |
| Бездрожжевое слоеное тесто | 500 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Молоко | 1 стакан |
| Сахар | 200 г |
| Ванилин | 3 г |
| Ликер Baileys | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Клубника | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала разморозим тесто при комнатной температуре.
- 2
Затем разделяем весь пласт на три части и выпекаем по отдельности.
- 3
Два коржа делим на две равные части, а третий делим пополам, а потом на квадратики.
- 4
Пока выпекаются коржи, займемся кремом. В данном случае это заварной. Положить в эмалированную кастрюлю сахар, вылить яйца и размешивать 1–2 минуты. Добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой (или ложкой), нагреть до загустения. Не допускать кипения — иначе крем отсечется! Снять с плиты и поставить крем на охлаждение.
- 5
После того, как крем стал охлажденным как морской бриз, мы добавляем в него ванилин. Делим на две части. В одну добавляем ликер, а в другую — какао-порошок (или растопленный шоколад).
- 6
Начинаем собирать наше произведение искусства. 1 слой — корж + промазываем клубничным джемом + крем; 2 слой — полученные квадратики из одного коржа распределяем по торту + тонкой струйкой создаем хаотичый рисунок поверх, заливаем сначала сливочным кремом, а потом шоколадным; 3 слой — корж + клубничный джем и оставшийся крем. Для украшения используем крошку, полученную из оставленного нами коржа, все это украшаем свежей клубничкой.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем
