Автор рецептаКвітка Щербан-Стойка
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Разрыхлитель | 1 ½ чайных ложек |
| Яичный белок | 6 штук |
| Замороженная черная смородина | 450 г |
| Сахарная пудра | 250 г |
| Молоко | 500 мл |
| Миндальные лепестки | 120 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сахар | 100 г |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Крахмал | 2 столовые ложки |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Ванилин | по вкусу |
| Ликер «Амаретто» | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 200 г |
| Лимонная цедра | ½ кусков |
Инструкция приготовления
- 1
Поместить все ингредиенты в чашу комбайна и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Тесто можно замесить руками.
- 2
Для выпечки коржей я использовала кулинарную рамку размером 20х30 см, низ застелен пекарской бумагой. Распределить одну часть теста тонким и ровным слоем.
- 3
Для меренги белки взбить до устойчивых пиков и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру. Добавить крахмал и осторожно перемешать лопаточкой.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
На корж выстелить половину ягод черной смородины (в сезон грех не использовать свежую вместо варенья). Покрыть ягоды половиной меренги и посыпать половиной лепестков миндаля (60 г).
Шпаргалка
Как приготовить меренги - 5
Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке приблизительно 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Точно так же выпекать второй корж.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Для крема молоко, желтки, муку, крахмал, сахар, ваниль поместить в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешать венчиком, добавить лимонную цедру (ленту) и варить на медленном огне, постоянно мешая, чтобы не пригорело дно. Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удалить цедру.
- 7
Остудить крем на ледяной бане.
- 8
И, постепенно добавляя масло, взбить воздушный крем, добавить лимонный сок, взбить, затем добавить ликер и опять взбить.
- 9
Нанести крем на корж.
- 10
Осторожно поместить сверху второй (я его потихонечку перекладывала прямо с противня). Поместить торт на пару часов в холодильник.
- 11
Нарезать на порции сухим горячим и острым ножом.
