Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Уезжая надолго за рубеж, наши соотечественники берут с собой Бородинский хлеб, икру, селедку и, конечно же, российские сладости, ценить которые по-настоящему начинают лишь вдали от Родины: шоколад, печенье, вафли и даже леденцы. Мы не были исключением: каждый раз из отпуска, проведенного в Москве, мы привозили с собой в Индию такие «проднаборы». И вот однажды, с грустью вспоминая о далеком Отечестве, я полезла в шкаф со «стратегическим запасом родной еды» — мой взор упал на коробку с пастилой. Единственная проблема, прикинула я, заключалась в том, что вдвоем с мужем мы навряд ли бы осилили ее за короткое время, а через пару дней открытая пастила, как известно, теряет во вкусе и текстуре. «Следует принести это лакомство в офис!» — решила я, но, посудите сами: невзрачная коробка с пастилой могла и не вызвать должного энтузиазма у коллег… Подумав, я нашла выход: «спрятать» это лакомство в торт! Взяв за основу идею яблочного торта «Ольга» с вишневым конфитюром, зефиром и взбитыми сливками, я создала новую версию этого торта – с апельсиновым джемом и пастилой. Миссия по скорому употреблению вскрытой коробки пастилы была выполнена: тортик смели за несколько минут во время перерыва на чай. Сказали, что было «вкусно по-домашнему» — еще бы с таким «сюрпризом» в начинке не вспомнить о доме, находящемся за тысячи километров! Даже сейчас, когда мы уже вернулись на Родину, и любые сладости (в том числе и пастилу) можно с легкостью достать, я с удовольствием готовлю этот торт — от него «веет» чем-то не просто домашним, а родным. Не скрою, этот торт стал для меня и моих близких одним из самых любимых, особенных десертов, который я готовлю по праздникам или на выходные, когда за одним столом собирается вся наша большая семья!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яблоко | 450 г |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Сахар | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливочное масло | 85 г |
| Пшеничная мука | 170 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Ванильная эссенция | 1 чайная ложка |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Молоко | 2 столовые ложки |
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Соль | на кончике ножа |
| Апельсиновый сок | 100 мл |
| Куантро | 2 столовые ложки |
| Апельсиновый джем | 3 столовые ложки |
| Пастила | 200 г |
| Взбитые сливки | 300 мл |
| Какао-порошок | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Для яблочных коржей разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите бумагой для выпечки квадратную форму со стороной 18 см. Очистите яблоки от семян и кожуры, натрите на терке и сбрызните лимонным соком. Взбейте яйца с ванильной эссенцией и сахаром до кремообразного состояния, введите сливочное масло (растопленное и охлажденное), соль и просеянные вместе муку, разрыхлитель и соду. Если тесто получится слишком густым, разбавьте его молоком. Добавьте тертые яблоки, корицу и апельсиновую цедру; переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут (проверить на готовность зубочисткой). Дайте полностью остыть, затем разрежьте горизонтально на два коржа.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Для пропитки смешайте апельсиновый сок и ликер. Пропитайте один из коржей половиной этой смеси. Острым ножом разрежьте пастилу горизонтально на 2 части. Нанесите на пропитанный корж тонкий слой расплавленного джема и, пока джем еще не остыл, выложите кусочки пастилы (не оставляя зазоров), разрезом вниз. Распределите поверх слоя пастилы 1/3 часть взбитых сливок, накройте вторым коржом, пропитанным второй частью смеси апельсинового сока и Куантро. Уберите торт на ночь в холодильник.
- 3
Достаньте торт из холодильника. Нанесите оставшийся крем на верх и бока торта. Положите на торт трафарет и присыпьте его какао. Аккуратно снимите трафарет, стараясь не смазать рисунок.
