Автор рецептаЮля Смирнова
Очень вкусные куличи для любителей влажного теста.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | ¼ стаканов |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Сахар | 0.7 стаканов |
| Творог | 250 г |
| Сухие дрожжи | 8 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | 0.7 чайных ложек |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Изюм | 140 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Сахарная пудра | 120 г |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Опара: 1/4 стакана молока (чуть теплого); 1 ст.л. с горкой муки; 1 ч.л. сахара; 8 грамм сухих дрожжей.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза. Опара растет быстро, примерно 15 минут в тепле.
- 3
Тесто: 250г творога; 50г сливочного масла; 2/3 стакана сахара; 2/3 ч.л. соли; 2 яйца; 1 желток; 2 стакана муки; 2/3 стакана изюма; ванилин по вкусу; опара
- 4
Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) – до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера. Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать. Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать. Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем. Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой. Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подъеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко – то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать – при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.
- 5
Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. У меня: 1,5 часа при 30 град. Можно формы с тестом поставить в микроволновку, рядом - чашка кипятка. Закрыть дверцу, не включать!! (Уточняю для тех, кто не знает). В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.
- 6
Духовку разогреть до 200. Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой. Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут. Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
- 7
Глазурь: 1 белок; 120 грамм сахарной пудры; 1 ст.л. лимонного сока.
- 8
Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей. Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.
- 9
Приятного аппетита! Рецепт от Екатерины http://forum.say7.info/topic27500.html
