Автор рецептаNaomi
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Творог | 900 г |
| Печенье | 250 г |
| Сахар | 160 г |
| Желатин | 25 г |
| Лайм | 2 штуки |
| Сливочное масло | 130 г |
| Вода | 125 мл |
| Сливки 30%-ные | 400 мл |
| Яичный желток | 6 штук |
| Сахарная пудра | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
Основа торта: печенье сложить в полиэтиленовый пакет и скалкой размять в крошку. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте крошки и перемешайте до однородности. Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить пленкой, на дно высыпать крошки и утрамбовать их. Убрать в холодильник или морозилку, пока основа не станет твердой.
Инструменты
Скалка - 2
Приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в 80 мл воды, вскипятите, уменьшите огонь и уварите без крышки примерно 5-6 минут. Чтобы сироп не кристаллизовался, стенки кастрюли смазывайте кисточкой, смоченной в холодной воде.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Сделать пробу на шарик: ложку сиропа влить в холодную воду и слепить мягкий шарик. Если шарик не получился, уваривайте сироп еще несколько минут.
- 4
Взбить желтки до осветления, поле чего тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать, пока масса не станет белой.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Творог взбить с сахарной пудрой миксером, чтобы не осталось комочков. Смешать с цедрой и соком лаймов.
Инструменты
Соковыжималка - 6
Растворить желатин в оставшихся 80 мл воды, оставьте до набухания. Разогреть желатин на водяной бане и влейте в творог. Помешивая, добавьте творог в яично-сахарную смесь. Взбить сливки в устойчивую пену и добавить в творожную смесь.
- 7
Выложите получившуюся смесь в форму на основу из печенья. Охлаждать в холодильнике несколько часов, а лучше всю ночь. Украсить по своему вкусу. Мы посыпали края пластинками миндаля.
