Автор рецептаЕда
Кольца из заварного теста с творожным кремом — русская модификация круглого французского эклера, который обычно готовится со сливочным кремом и представляет собой знаменитый десерт «Париж — Брест». Впрочем, есть и другая версия родословной советского творожного кольца. Его прообразом также называют пирожное «Старая Рига», популярное на курортах Прибалтики: в рижском рецепте внутрь заварного теста вкладывался как раз плотный творожно-сливочный крем, хотя форма была совсем другой— круглая заварная полая плюшка, известная также как шу. Перед вами — классический рецепт колец, который вы сможете легко повторить на своей кухне. Крем в них по большей части сливочный, очень нежный, но все-таки творожный, и это чувствуется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 250 мл |
| Молоко | 250 мл |
| Сливочное масло | 200 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Сахар | 10 г |
| Соль | 5 г |
| Творог | 500 г |
| Сливки 33%-ные | 300 мл |
| Сахарная пудра | 50 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2В небольшом сотейнике смешать молоко и воду. Добавить сливочное масло, 5 грамм соли, 10 грамм сахара.
3Поставить на огонь и довести до кипения, как только масса закипит, всыпать муку и начать энергично перемешивать деревянной лопаткой, продолжая держать сотейник на огне еще 5 минут.
4Переложить тесто в миксер и по одному вмешать яйца комнатной температуры. Должно получиться гладкое, медленно стекающее с лопатки тесто.
Инструменты
Миксер
5Переложить тесто в кондитерский мешок.
6Отсадить кольца на противень с пекарской бумагой или, еще лучше, перфорированным кондитерским ковриком.
Инструменты
Бумага для выпечки
7Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут.
8Холодные творог и сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли в кремообразную массу.
9Переложить ее в кондитерский мешок.
10Готовым кольцам нужно дать остыть, а затем наполнить их творожной начинкой. Для этого проделать в дне каждого кольца по четыре-пять отверстий и выдавить в них творожный крем.
11Подать.
