Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1444.2 ккал

Белки2.8 г

Жиры11.2 г

Углеводы334.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Грецкие орехи	100 г
Сахар	2 кг
Лимон	1 штука
Гвоздика	10 штук

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Незрелые орехи очистить от покрывающей их верхней зеленой корочки и замочить на двое суток в холодной воде, сменяя ее три-четыре раза в день.
Инструменты
Нож шефский
2
Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их перемешивая.
3
После этого орехи промыть холодной водой, проколоть каждый орех в нескольких местах вилкой и снова замочить в холодной воде на 2 суток.
Инструменты
Кастрюля для пасты
4
На 6-й день орехи выбрать из холодной воды, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут, а потом откинуть на сито.
Инструменты
Барабанное сито
5
Сахарный песок смешать с 2 стаканами воды, вскипятить ее и снять пену. В полученный сироп положить орехи, гвоздику, добавить лимонный сок, прокипятить и снять с огня.
6
Когда варенье остынет, вновь вскипятить его. Так повторить три раза, после чего варить до готовности.

Совет по рецепту

Известковая вода для замачивания орехов получается следующим образом: 1/2 кг гашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, дать ей устояться в течение 3–4 часов и слить воду в другую посуду через марлю.